柠檬酸

1. 原料车间

原料将被磨碎，通过酶解调整为液化液体进行发酵。

2. 发酵车间

柠檬酸的发酵采用好氧间歇发酵。 根据工艺要求，在发酵过程中加入尿素，提供碳源和氮源。 在发酵过程中也输入无菌空气，然后生成富含柠檬酸的发酵醪。  

用黑曲霉将糖液发酵成柠檬酸液。  

所述液化液作为发酵种槽的背料，经高温灭菌，接种冷却后得到种子培养; 将液化液、糖液和营养物质经过巴氏杀菌和冷却，将种子从种槽混合到发酵罐，通过控制溶解氧和温度，经过60小时的发酵培养，发酵结束。

3. 提取车间

柠檬酸发酵液有“柠檬酸钙连续中和”、“柠檬酸氢钙连续中和”、“连续酸解”的过程，在此过程中固液分离均采用胶带真空过滤机。合格的酸溶液进入离子交换过程。

发酵液将固体液分离，去除酸性污泥; 然后，溶液经过连续中和和连续酸解生成酸溶液，这一过程去除了发酵中的杂质。

4. 精炼车间

酸溶液经过阳离子交换、浓缩、结晶、离心分离、干燥、筛分、包装等工序，得到合格的无水柠檬酸和一水柠檬酸产品。